Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru

Толиверова А.Н. Скоромный и постный Домашний Стол: Поваренная книга для хозяек. Спб., 1903. В современном полукожаном переплете с золотым тиснением на корешке. Очень хорошая сохранность.

Автор: Толиверова А.Н.
Год издания: 1903


Толиверова А.Н. Скоромный и постный Домашний Стол: Поваренная книга для хозяек. Издание второе. Спб., издание А.Ф.Девриена, 1903. XVI, 512 с. 18,5 х 13 см. В современном полукожаном переплете с золотым тиснением на корешке. Очень хорошая сохранность.


Александра Николаевна Толиверова (1842-1918) - русская писательница, кулинар.

Настоящая кулинарная книга предназначалась для молодых домохозяек из зажиточных дворянских или купеческих домов, имевших домашнюю прислугу. Только перечисление кухонного инвентаря в ней составляет 167 пунктов. В книге приводятся рецепты более 500 блюд и около 400 обедов, из четырех блюд каждый; даются советы по содержанию кухни, описания основных продуктов питания и способов их выбора. Среди этих продуктов представлены, в том числе, пушная и пернатая дичь. Уделено внимание заморским пряностям, сортам чая, кофе, приготовлению шоколада и какао. Даны указания о разделке мяса, птицы, рыбы и другие рекомендации. В разделе рецептов описаны способы приготовления супов, мучных блюд, соусов, вторых блюд из мяса, дичи, рыбы, жарких, салатов, десертов; раскрываются приемы консервации различных продуктов, в основном ягод, фруктов, овощей, соления мяса и рыбы, рецепты изготовления настоек, наливок, ликеров и водок. Предлагаются варианты меню в зависимости от времени года, постов и стоимости тех или иных продуктов. Автор обращает внимание на то, как вести домашнее хозяйство наиболее экономично и в то же время не в ущерб красоте и богатству стола. Впервые эта книга под несколько другим названием вышла в 1880 г., но впоследствии переиздавалась в значительно переработанном и дополненном виде.