Рашевский Н.Н. Краткое практическое руководство по сахарно-рафинадному производству. Чернигов, 1897. В современном полукожаном переплете. Сохранена иллюстрированная издательская обложка по рисунку Н.Н.Рашевского. Отличная сохранность. Редкость.

Рашевский Н.Н. Краткое практическое руководство по сахарно-рафинадному производству. Чернигов, Типо-Литография Губернскаго Правления, 1897. 135 с.; 32 л. черт. 23,5 х 15,6 см. Первое издание. В современном полукожаном переплете. Сохранена иллюстрированная издательская обложка по рисунку Н.Н.Рашевского. Отличная сохранность. Редкое провинциальное издание, выпущенное ограниченным тиражом.


Александровское товарищество сахарных заводов в 1873 г. основал Израиль Маркович Бродский (1823-1888). Он учился на заводах графа Алексея Бобринского, крупнейшего русского сахарозаводчика в XIX веке, из династии Бродских, ведущих свое начало от А.Г.Бобринского, внебрачного сына Екатерины II и графа Г.Орлова. Первые свои заводы И.М.Бродский брал в аренду, а собственный завод впервые основал в селе Лебедин (Черкасская область), перестроив пришедший в упадок сахарный завод в сахаро-рафинадный. Рафинад, как более чистый вид сахара, был более прибыльным продуктом. Затем открылся Одесский завод и взято в долгосрочную аренду еще несколько предприятий. К 1880-м г.г. И.М.Бродский владел 10 сахарными и 3 рафинадными заводами (из 18 по всей империи), на которых работало 10 тысяч человек. К концу ХХ века Бродские владели уже 17 заводами и стали основателями первого сахарного синдиката, владели и управляли несколькими мукомольными, пивоваренными, винокуренными и лесобумажными заводами, занимались благотворительностью, строили бесплатные больницы и училища для бедных.

Николай Николаевич Рашевский служил помощником директора Одесского сахарного завода и после Манифеста 17 октября 1905 г. выступил как автор книги о положении рабочих на сахарных заводах, доклада о сокращении рабочего времени на фабриках (1905), прочитанного в Музее содействия труда Христофора Леденцова, первом социальном музее в России. В 1907 г. этот доклад был издан отдельной брошюрой. Краткое практическое руководство по сахарно-рафинадному производству Н.Рашевского стало бестселлером в своей области и переиздавалось еще трижды до 1913 г. в киевских типографиях. На литографированной обложке первого издания появился рисунок Одесского сахарного завода по эскизу самого автора.

Главным материалом для составления настоящего руководства стала тридцатилетняя практика автора на сахаро-рафинадных заводах Александровского товарищества: Старинском, Лебединском и Одесском, знакомство с работой наиболее крупных заводов юго-запада Российской империи: Черкасским, Смелянским, Гниванским, Харьковским и др. При описании практических приемов работы во многом учитывались рекомендации рабочих и опыт коллег по специальности. До того традиционное и мало менявшееся сахарное производство шагнуло далеко вперед с промышленной революцией, сделав книгу Н.Н.Рашевского передовым руководством, учитывавшим как особенности сырья, так и общий уровень подготовки заводских рабочих.

В книге помещено описание процессов рафинирования сахара на Александровских заводах, с детальным прояснением работы машин, занятых в этом процессе. Все главы книги, описывающие отдельные этапы производства, сопровождаются чертежами, на которых представлены формы для фильтрации, извлечения кристаллического сахара, центрифуги для отбеливания и другие машины. При описании превращения свекловичного сахара в рафинад автор постоянно указывает на взаимосвязь процессов производства, сравнивает выгоды, предоставляемые тем или иным способом, причем мерилом их выступает улучшение качества и удешевление переработки. Н.Н.Рашевский отмечает, что качество рафинада не всегда связано с прямой выгодой, так как является основным орудием борьбы и главным критерием успеха в торговой конкуренции. В конце издания приводятся некоторые данные о развитии сахарного производства в России XIX века, изменение цен на сахар, средние наценки на него и общее количество рафинада, выпущенного в 1881-1882 и 1894-1895 г.г. по всей России.