Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru
КОРЗИНА
Корзина пуста
 



Забыли пароль? | Регистрация
КАТАЛОГ
История
Путешествия и география
Искусство
Религия, философия, психология
Художественная литература
Поэзия
Научная литература
♦   Космос
Юридическая литература
Экономика, финансы
Литературоведение
Книговедение, библиография
Фольклор
Издания русской эмиграции
Охота, рыболовство, спорт
Книги издательства «Academia»
Домоводство, кулинария
Энциклопедии, словари, справочники
Книги на церковно-славянском языке
Книги XVIII века
Детские книги
Книги на иностранных языках
Иудаика
Рукописи
Автографы
Периодические издания
Географические карты
Гравюры и литографии
Старинные фотографии
Плакаты
Открытки
 


Новые поступления антикварного магазина "Русский библиофил"

Укажите ваш электронный адрес:



Всего книг на сайте: 5291

Часы работы магазина

пн.-пт. 1100 - 1900
сб. 1100 - 1700
Автор: Название:
Поиск по описанию: Год издания:
  от:     до: 

Смоленский П.О. Простейшие способы изследования и оценки доброкачественности съестных припасов, напитков, воздуха, воды, почвы, жилищ, осветительных материалов и проч. Спб., 1909. В современном полукожаном переплете. Отличная сохранность.

Научная литература / Медицина /
Домоводство, кулинария /


Автор: Смоленский П.О.
Год издания: 1909

Цена: 100000 руб.



Смоленский П.О. Простейшие способы изследования и оценки доброкачественности съестных припасов, напитков, воздуха, воды, почвы, жилищ, осветительных материалов и проч. Под редакциею завед. Спб. Городскою Лабораторией Профессора Военно-Мед. Академии С.А.Пржибытека. С 121-м рисунком в тексте. Спб., типография «Я.Трей», 1909. [2], XIV, 579 с., с илл.; 1 л. портр. 22,9 х 14,5 см. В современном полукожаном переплете. Отличная сохранность.


Пантелеймон Осипович Смоленский (1854-1908) - доктор медицины, микробиолог, специалист по эпидемическим заболеваниям, гигиене и санитарному делу. Старший врач Петербургского Арсенала, приват-доцент гигиены Московского университета. Докторскую диссертацию защитил в 1880 г. по теме «Об угольной кислоте почвенного воздуха: (Материалы для гигиены Красносельского лагеря)». Занимался одним из наиболее передовых научных направлений в медицине того времени, ему принадлежат работы по борьбе с холерой, брюшным тифом, гриппом и другими эпидемическими болезнями, от которых еще в начале ХХ века умирало большое число людей. Исследовал вопросы о сокращении детской смертности, разрабатывал проблемы гигиены, обмена веществ, санитарного дела в армии. Армейская гигиена оставалась серьезнейшей проблемой и в Первую мировую войну, поскольку из-за отсутствия элементарных гигиенических условий, гигиенических и антисептических средств, армия того времени в ходе военных действий теряла до трети своего состава. П.О.Смоленский, владея основными европейскими языками, активно изучал опыт ведущих мировых стран в области гигиены и эпидемиологии, справедливо считаясь лучшим знатоком зарубежной литературы по своей специализации.

Первое издание настоящей книги вышло в 1890 под заглавием «Общедоступные гигиенические способы исследования». Но основой для работы послужило исследование, опубликованное еще в 1884 г.: «Краткие заметки об исследовании воздуха, воды, почвы, жилых помещений и важнейших пищевых средств» («Врачебный ежегодник»). В течение первых десяти лет книга была трижды переиздана в России, увеличившись в объеме более чем в три раза. В 1904 г. (по другим сведениям в 1902) эта работа была переведена на французский и вышла в Париже под заглавием «Traite d'hygiene. Procedes rapides de recherche des falsifications», что говорит о европейском признании ученого и о передовом характере его исследований. Более того, в одном из немецких изданий на ту же тему, вышедших в конце XIX в., была переведена значительная часть книги П.О.Смоленского без ссылки на действительного автора, что являлось плагиатом. Научные работы П.О.Смоленского выходили в журналах Германии, США, Великобритании, Франции.

В настоящей книге обобщены результаты исследований, проводившихся ученым в области гигиены и микробиологии с 1870-х г.г. Данное посмертное издание книги было полностью подготовлено самим автором еще при жизни. В книге учитывалось развитие науки в начале ХХ в., она отличалась большей полнотой даже от французского издания.

Работа заложила основы для санитарно-эпидемиологических экспертиз. В ней сформулированы методы исследования качества продуктов питания, воды и других важнейших жизненных ресурсов. Актуальность проблемы состояла еще и в том, что пищевые продукты могли продавать не только несвежими или зараженными опасными микробами, но в конце XIX в. в ряде областей торговли начала процветать контрафакция. Например, чрезвычайно много подделывался чай, поскольку мало кто в нем в России хорошо разбирался, а торговля им была весьма прибыльной.

В книге излагались простые и общедоступные методы исследования, рассчитанные на обычного потребителя или продавца на рынке, не обладающего специальным оборудованием. Именно в этих условиях простота и скорость анализа играют принципиальную роль. Еще большее значение книга имела для армии, поскольку в ней рассматривались не только вопросы доброкачественности, но и пищевого довольствия, правильного питания.

Автор чрезвычайно глубоко, всесторонне и в то же время вполне доступно объясняет различные стороны своей науки, в которую входят знания по анатомии, зоологи, микробиологии и бактериологии, гистологии, санитарно-гигиеническому делу и другим направлениям естественнонаучных знаний. Автор подробнейшим образом представляет свойства всех продуктов в их чистом, испорченном или зараженном виде. Все это позволяет, овладев материалом книги, достаточно точно по цвету, запаху, составу и другим характеристикам продуктов и природных веществ определять их качество или зараженность, предпринять меры по очистке и дезинфекции продуктов. Устанавливаются объективные критерии оценки качества продуктов.

Большой интерес представляют опубликованные в издании данные о потреблении продуктов питания среди различных социальных слоев общества в России и ведущих мировых державах. Показано, насколько эти показатели соответствовали или не соответствовали нормам, что свидетельствует об уровне экономического и культурного развития стран.

Представлены методы исследования доброкачественности мяса, рыбы, молока, масла и сыра, жиров, яиц, меда, муки и круп, хлеба, семян бобовых, картофеля, капусты, грибов, крепких спирто-водочных изделий, виноградных и плодовых вин, пива, чая, кофе, какао и шоколада, консервов и других продуктов. Говорится о вредных веществах, способах их выявления, а в ряде случаев нейтрализации, в различных предметах быта (посуде, одежде, обоях, косметике, игрушках и пр.). Вопрос был актуален в связи с развитием промышленности и бытовой химии, когда производители для получения прибыли использовали дешевые и вредные материалы, опасные для потребителей.

В издании приведены статьи Устава Медицинской полиции и «Свода узаконений и распоряжений правительства во врачебной и санитарной части Империи», которые были направлены на обеспечение большей доброкачественности пищевых продуктов.

Внимание! Вы можете получать информацию о новых поступлениях в наш магазин на свой e-mail. Подробнее...

Русский Библиофил - магазин антикварной книги на YouTube

 

copyright © «Русский Библиофил»,
2003 — 2018

Адрес: Москва, Чистопрудный бульв., д.14
Телефон: +7(495) 625-90-90
                 +7(495) 723-69-19
E-mail: info@rusbibliophile.ru



Best-Hosting.ru: хостинг и разработка сайта
Карта метро, схема метро