Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru
КОРЗИНА
Корзина пуста
 



Забыли пароль? | Регистрация
КАТАЛОГ
История
♦   Кавказ
♦   Rossica
Искусство
Путешествия и география
Религия, философия, психология
Экономика, финансы
Юридическая литература
Правоохранительные органы. Разведка
Охота, рыболовство, спорт
Художественная литература
Поэзия
Детские книги
Автографы, рукописи
Иудаика
Географические карты
Гравюры и литографии
Старинные фотографии
Издания русской эмиграции
Домоводство, кулинария
Садоводство. Лесоводство
Книги издательства «Academia»
Наука и техника
Периодические издания
Книги XVIII века
Энциклопедии, словари, справочники
Фольклор
Плакаты
Открытки
Литературоведение
Книговедение, библиография
Книги на церковно-славянском языке
Книги на иностранных языках
 


Новые поступления антикварного магазина "Русский библиофил"

Укажите ваш электронный адрес:




Часы работы магазина

пн.-пт. 1100 - 1900
сб. 1100 - 1700
Автор: Название:
Поиск по описанию: Год издания:
  от:     до: 

Александрова П.П. Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства ... и Курс мясоведения Магистра ветеринарных наук М.А.Игнатьева. Одесса, 1897. В современном полукожаном переплете с золотым тиснением на корешке. Отличная сохранность.

Домоводство, кулинария /


Автор: Александрова-Игнатьева П.П., Игнатьев М.А.
Год издания: 1897

Цена: 85000 руб.



Александрова П.П. Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства. Составлено преподавательницею на поварских курсах в С.-Петербурге П.П.Александровой, под редакциею директора Одесской Кулинарной школы И.А.Казаринова и Курс мясоведения Магистра ветеринарных наук М.А.Игнатьева. Одесса, Типография и Хромолитография Е.И.Фесенко, 1897. ХVIII, 791, Х с.; 5 приложений. Извлечение из общаго каталога с рисунками на кухонную посуду склада заграничных товаров «Братья Петрококино». Одесса, типография Е.И.Фесенко, 1897. 24 с., с илл. 20,2 х 14,6. В современном полукожаном переплете с золотым тиснением на корешке. Отличная сохранность.

Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872-1953) - преподаватель кулинарного искусства, автор популярных книг и пособий в этой области. Окончила курс в Поварской школе, учрежденной при Обществе охранения народного здравия. Заинтересовавшись затем техникой кухни, она в течение нескольких лет работала под руководством таких известных в то время кулинаров, как Ф.А.Зеест - член Парижской кулинарной академии, и Л.К.Астафьев - владелец паштетной мастерской.

Настоящая книга П.П.Александровой-Игнатьевой предназначалась для самостоятельного обучения начинающим домохозяйкам и поварам. Рассчитанная на самую широкую аудиторию, книга давала фундаментальные сведения об основах кулинарного искусства, в дальнейшем все более углубляя и расширяя знания читателей. Информация, представленная в книге, отличается большой полнотой и практической направленностью. Многим кулинарным книгам характерно сжатое изложение, поскольку повару-профессионалу нет необходимости объяснять многие общеизвестные вещи. В книге П.П.Александровой-Игнатьевой процедура приготовления изложена от начала до конца очень подробно, даны ценные пояснения ко всем стадиям приготовления блюд.

В теоретической части объясняются способы и общие правила кулинарии, наилучшего выбора продуктов, объясняется профессиональная терминология. Основное внимание в практической части уделено блюдам французской и русской кухни. Каждое блюдо имеет целый набор возможных вариантов, даны объемы и пропорции всех необходимых продуктов, приведены рецепты их приготовления и правила подачи к столу.

Книгу предваряет популярный очерк о мясе, его видах, способах выбора и разделки, написанный М.А.Игнатьевым, мужем Пелагеи Павловны. Впоследствии настоящая книга неоднократно переиздавалась и приблизилась по степени популярности к знаменитому кулинарному бестселлеру Елены Ивановны Молоховец. К настоящему изданию прилагался краткий иллюстрированный каталог кухонной посуды крупнейшего на Юге России склада и магазина фирмы «Братья Петрококино» в Одессе.

Михаил Александрович Игнатьев (1850-1819) - выходец из государственных крестьян, приобретший потомственное дворянство, действительный статский советник, человек весьма незаурядный, имевший интересную судьбу.

Он окончил с отличием Медицинскую академию, получив там ветеринарное образование, и сделал очень удачную карьеру. Был врачом Петербургских городских скотобоен; защитив магистерскую диссертацию, стал чиновником особых поручений Собственной Е.И.В. Канцелярии, членом Ветеринарного комитета Министерства внутренних дел, директором Первой практической школы ветеринарных искусств и домоводства, основателем первой в России Станции микроскопического исследования мяса и Городского мясного патологического музея. В молодости М.И.Игнатьев прошел Балканскую войну 1877-1878 г.г. в отряде знаменитого генерала Гурко. Его заслуги перед страной и обществом были отмечены генеральским чином и целым рядом орденов: св.Владимира 4-й ст., Анны 2-й и 3-й ст., Станислава 2-й и 3-й ст.

Но за этими покровами респектабельности и заслуженного успеха скрывалось и нечто иное: его сын Александр был членом Боевой технической группы ЦК РСДРП, большевиком-подпольщиком, участвовавшим в террористической борьбе с царским режимом. Отец знал о деятельности сына и сочувственно к ней относился, хотя не был посвящен во многие опасные секреты. Так, его дом часто был местом собраний и хранения агитационной литературы большевиков. В финском имении генерала, куда высокопоставленный чиновник приглашал «бедных студентов», собирались молодые революционеры и, как вспоминал один из них, «орудовали наши химики, экспериментируя с бомбами». В музее мяса М.А.Игнатьева на некоторых должностях состояли члены большевистского подполья, а «мясные» муляжи нередко использовали для хранения документов и оружия. В один из таких муляжей был спрятан револьвер, а М.А.Игнатьев, не зная об этом, отправил муляж на выставку в Дрезден. Пистолет в ходе переездов и выставки не только не был обнаружен, но и сам экспонат был удостоен почетного диплома за искусство исполнения и благополучно вернулся на родину.


Внимание! Вы можете получать информацию о новых поступлениях в наш магазин на свой e-mail. Подробнее...

Русский Библиофил - магазин антикварной книги на YouTube

 

copyright © «Русский Библиофил»,
2003 — 2021

Адрес: Москва, Чистопрудный бульв., д.14
Телефон: +7(495) 625-90-90
                 +7(495) 723-69-19
E-mail: info@rusbibliophile.ru



Best-Hosting.ru: хостинг и разработка сайта
Карта метро, схема метро