Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru
КОРЗИНА
Корзина пуста
 



Забыли пароль? | Регистрация
КАТАЛОГ
История
♦   Кавказ
♦   Rossica
Путешествия и география
Искусство
Религия, философия, психология
Художественная литература
Поэзия
Научная литература
Юридическая литература
Экономика, финансы
Литературоведение
Книговедение, библиография
Фольклор
Издания русской эмиграции
Охота, рыболовство, спорт
Книги издательства «Academia»
Домоводство, кулинария
Энциклопедии, словари, справочники
Книги на церковно-славянском языке
Книги XVIII века
Детские книги
Книги на иностранных языках
Иудаика
Рукописи
Автографы
Периодические издания
Географические карты
Гравюры и литографии
Старинные фотографии
Плакаты
Открытки
 


Новые поступления антикварного магазина "Русский библиофил"

Укажите ваш электронный адрес:




Часы работы магазина

пн.-пт. 1100 - 1900
сб. 1100 - 1700
Автор: Название:
Поиск по описанию: Год издания:
  от:     до: 

Флейшман В., проф. Молоко и молочное дело. Вологда-М., 1927. В современном полукожаном переплете с золотым тиснением на корешке. Очень хорошая сохранность.

Научная литература /
Экономика, финансы /
Экономика, финансы / Промышленность, ремесло, технологии /
Домоводство, кулинария /


Автор: Флейшман В.
Год издания: 1927

Цена: 65000 руб.



Флейшман В., проф. Молоко и молочное дело. Перевод преподавателя Вологодского молочно-хозяйственного института А.Н.Королева с последнего 6-го немецкого издания 1922 г. Вологда-М.: Северный печатник, 1927. VIII, 547, IV, 5, [2] с.; с илл. в тексте и 3 илл. на отдельных листах. 25,3 х 16,5 см. Тираж 3000 экземпляров. Издание выходило по подписке в двух выпусках. В современном полукожаном переплете с золотым тиснением на корешке. Очень хорошая сохранность. Профессиональная реставрация краев двух листов (С. V-VIII).

Главная книга основоположника науки о молоке профессора Кенигсбергского университета В.Флейшмана. Это базовый теоретический труд для молочной промышленности. Для своего времени он был самым полным и наукоемким справочником по химии и физике молока. Впервые выйдя в Германии в 1876 г., к 1922 г. книга выдержала шесть изданий, что говорит о ее незаменимости для специалистов на протяжении полувека.

Представленное издание является достаточно редким, поскольку выходило в провинции небольшим тиражом по подписке в годы НЭПа, когда России нужно было возрождать молочное скотоводство и молочную промышленность. Последнее шестое издание автор подготовил за год до кончины. Оно включило в себя все последние достижения науки, в том числе недавно возникшую как научная дисциплина физическую химию, позволявшую анализировать химический состав молока. За почти полтора столетия с момента своего первого выхода настоящая работа является особенно ценной для фермеров и производителей молочной продукции.

В представленной книге рассмотрена история разведения крупного рогатого скота в Европе, химический состав молока, способы его исследования, физиология образования, производство натурального молока в промышленных масштабах. Показаны способы химического контроля качества и состава продукта, возможности фальсификации молока и их выявление. Представлены специфические анализы молока на пригодность к сыроделию и способы получения сырья со строго заданными характеристиками. Особо ценен экспериментальный материал, полученный в немецких химических лабораториях и на опытных станциях, который позволяет изучить все свойства продукта и его разновидностей.

Густав-Фридрих-Вильгельм Флейшман (1837-1920) - родоначальник физической химии и бактериологии молока, крупнейший теоретик молочного дела, поставивший его на научную основу в Германии, почетный доктор Венской школы по культуре почвы, почетный доктор Баварского высшего технического училища. Лауреат Золотой «Мартини-медали» (1917). Почетный член ряда сельскохозяйственных и молочно-хозяйственных обществ Голландии, Германии и Великобритании, в том числе Королевского английского сельскохозяйственного общества. В.Флейшман был создателем первых лабораторий и опытных станций по изучению свойств и химии молока. Он основал два новых научных направления - химию и бактериологию молока, и ввел их в качестве обязательных дисциплин в академические курсы по сельскому хозяйству.

В.Флейшман изучал физику и математику в университетах в Вюрцбурге, Эрлангене и Мюнхене. В 1861 г. он получил степень магистра по физике в Тюбингене. В 1863 г. был назначен учителем естественных наук в Мемингском реальном училище и руководителем местной сельскохозяйственной опытной станции. В 1867-1876 г.г. он был ректором Реального училища в Линдау на Боденском озере и вместе с бароном Гизе в этот период руководил Альгаузской альпийской опытной станцией в Имменштадте. В это же время он преподавал на курсах сыроделия и скотоводства в Зонтгофене и был странствующим наставником по агрокультуре. В 1876 г., после выхода первого издания книги «Молоко и молочное дело» В.Флейшман был приглашен в Раден (в Мекленбурге) для организации и руководства первой немецкой опытной станцией по молочному хозяйству со специальной молочной школой. В 1882 г. он получил звание профессора. С 1886 г. стал профессором сельского хозяйства в Кенигсбергском университете и возглавил Сельскохозяйственный институт при нем. Здесь он создал опытную станцию, молочную школу, лабораторию химии и бактериологии молока. В 70 лет В.Флейшман был абсолютным мировым лидером в науке о молоке, немецкий Молочно-хозяйственный союз передал ему крупную сумму - более 20 000 марок, на основе которой был создан «Фонд Флейшмана». Через пять лет Фонд стал выдавать премии за лучшие исследования в области молочного скотоводства. Труды В.Флейшмана о химии молока были переведены на многие языки мира.


Внимание! Вы можете получать информацию о новых поступлениях в наш магазин на свой e-mail. Подробнее...

Русский Библиофил - магазин антикварной книги на YouTube

 

copyright © «Русский Библиофил»,
2003 — 2019

Адрес: Москва, Чистопрудный бульв., д.14
Телефон: +7(495) 625-90-90
                 +7(495) 723-69-19
E-mail: info@rusbibliophile.ru



Best-Hosting.ru: хостинг и разработка сайта
Карта метро, схема метро