Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru
КОРЗИНА
Корзина пуста
 



Забыли пароль? | Регистрация
КАТАЛОГ
История
♦   Кавказ
♦   Rossica
Искусство
Путешествия и география
Религия, философия, психология
Экономика, финансы
Юридическая литература
Правоохранительные органы. Разведка
Охота, рыболовство, спорт
Художественная литература
Поэзия
Детские книги
Автографы, рукописи
Иудаика
Географические карты
Гравюры и литографии
Старинные фотографии
Издания русской эмиграции
Домоводство, кулинария
Садоводство. Лесоводство
Книги издательства «Academia»
Наука и техника
Периодические издания
Книги XVIII века
Энциклопедии, словари, справочники
Фольклор
Плакаты
Открытки
Литературоведение
Книговедение, библиография
Книги на церковно-славянском языке
Книги на иностранных языках
 


Новые поступления антикварного магазина "Русский библиофил"

Укажите ваш электронный адрес:




Часы работы магазина

пн.-пт. 1100 - 1900
сб. 1100 - 1700
Автор: Название:
Поиск по описанию: Год издания:
  от:     до: 

Гаппих К., проф. Бактерии полезныя и вредныя в молочном хозяйстве. Юрьев, 1902. В современном полукожаном переплете. Очень хорошая сохранность.

Наука и техника /
Экономика, финансы / Промышленность, ремесло, технологии /
Домоводство, кулинария /


Автор: Гаппих К.
Год издания: 1902

Цена: 45000 руб.



Гаппих К., проф. Бактерии полезныя и вредныя в молочном хозяйстве. Второе исправленное и значительно дополненное издание. Юрьев, в типо-литографии Г.Лаакмана, 1902. XI, 152, [8] с.; с илл. в тексте и 2 илл. на отдельных листах. 21,8 х 14,2 см. В современном полукожаном переплете. Очень хорошая сохранность.

К началу ХХ века молочное хозяйство стало одной из важнейших и доходнейших статей сельского хозяйства. Среди наук, содействовавших развитию молочного хозяйства, первое место принадлежит бактериологии. Еще в конце 1860-х г.г. великий ученый Пастер доказал ту громадную роль, которую играют бактерии в производстве молочных продуктов. Был опубликован целый ряд работ, выяснивших полезную деятельность бактерий при важнейших в молочном хозяйстве процессах, например, при скисании молока, сквашивании сливок, созревании сыров и др. В других работах было, наоборот, доказано, что порча молочных продуктов также является результатом жизнедеятельности специфических бактерий. Однако долгое время все открытия в этой области не выходили за стены лабораторий, и только в начале 1890-х г.г., когда вся техника производства молочных продуктов сильно продвинулась вперед, появились специальные лаборатории и институты для молочно-хозяйственных целей, и тогда бактериология начала применяться на практике, сначала в виде опыта, а потом как необходимый фактор. Таким образом, бактериология открыла новую эру в молочном хозяйстве. Оказалось, что нет ни одного молочного продукта, при приготовлении которого бактериология могла бы игнорироваться, и что все искусство производства молочных продуктов заключается только в умелой эксплуатации полезных бактерий и в устранении действия вредных.

Автором настоящей книги был заведующий Молочно-хозяйственной бактериологической лабораторией Юрьевского ветеринарного института Карл Карлович Гаппих. Эта работа имела своей целью обобщить имеющиеся на тот момент данные по бактериологии молочного хозяйства и предназначалась молочным техникам, ветеринарам и всем, интересующимся молочным хозяйством. Она дает возможность ознакомиться с ролью бактерий в молочном хозяйстве, изучить способы применения полезных бактерий, определить пороки молочных продуктов, вести борьбу с ними, и т.д.


Внимание! Вы можете получать информацию о новых поступлениях в наш магазин на свой e-mail. Подробнее...

Русский Библиофил - магазин антикварной книги на YouTube

 

copyright © «Русский Библиофил»,
2003 — 2021

Адрес: Москва, Чистопрудный бульв., д.14
Телефон: +7(495) 625-90-90
                 +7(495) 723-69-19
E-mail: info@rusbibliophile.ru



Best-Hosting.ru: хостинг и разработка сайта
Карта метро, схема метро