Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru
КОРЗИНА
Корзина пуста
 



Забыли пароль? | Регистрация
КАТАЛОГ
История
♦   Кавказ
♦   Rossica
Путешествия и география
Искусство
Религия, философия, психология
Художественная литература
Поэзия
Научная литература
Юридическая литература
Экономика, финансы
Литературоведение
Книговедение, библиография
Фольклор
Издания русской эмиграции
Охота, рыболовство, спорт
Книги издательства «Academia»
Домоводство, кулинария
Энциклопедии, словари, справочники
Книги на церковно-славянском языке
Книги XVIII века
Детские книги
Книги на иностранных языках
Иудаика
Рукописи
Автографы
Периодические издания
Географические карты
Гравюры и литографии
Старинные фотографии
Плакаты
Открытки
 


Новые поступления антикварного магазина "Русский библиофил"

Укажите ваш электронный адрес:



Всего книг на сайте: 5313

Часы работы магазина

пн.-пт. 1100 - 1900
сб. 1100 - 1700
Автор: Название:
Поиск по описанию: Год издания:
  от:     до: 

Гаппих К., проф. Бактерии полезныя и вредныя в молочном хозяйстве. Юрьев, 1902. В современном полукожаном переплете. Очень хорошая сохранность.

Научная литература /
Экономика, финансы / Промышленность, ремесло, технологии /
Домоводство, кулинария /


Автор: Гаппих К.
Год издания: 1902

Цена: 45000 руб.



Гаппих К., проф. Бактерии полезныя и вредныя в молочном хозяйстве. Второе исправленное и значительно дополненное издание. Юрьев, в типо-литографии Г.Лаакмана, 1902. XI, 152, [8] с.; с илл. в тексте и 2 илл. на отдельных листах. 21,8 х 14,2 см. В современном полукожаном переплете. Очень хорошая сохранность.

К началу ХХ века молочное хозяйство стало одной из важнейших и доходнейших статей сельского хозяйства. Среди наук, содействовавших развитию молочного хозяйства, первое место принадлежит бактериологии. Еще в конце 1860-х г.г. великий ученый Пастер доказал ту громадную роль, которую играют бактерии в производстве молочных продуктов. Был опубликован целый ряд работ, выяснивших полезную деятельность бактерий при важнейших в молочном хозяйстве процессах, например, при скисании молока, сквашивании сливок, созревании сыров и др. В других работах было, наоборот, доказано, что порча молочных продуктов также является результатом жизнедеятельности специфических бактерий. Однако долгое время все открытия в этой области не выходили за стены лабораторий, и только в начале 1890-х г.г., когда вся техника производства молочных продуктов сильно продвинулась вперед, появились специальные лаборатории и институты для молочно-хозяйственных целей, и тогда бактериология начала применяться на практике, сначала в виде опыта, а потом как необходимый фактор. Таким образом, бактериология открыла новую эру в молочном хозяйстве. Оказалось, что нет ни одного молочного продукта, при приготовлении которого бактериология могла бы игнорироваться, и что все искусство производства молочных продуктов заключается только в умелой эксплуатации полезных бактерий и в устранении действия вредных.

Автором настоящей книги был заведующий Молочно-хозяйственной бактериологической лабораторией Юрьевского ветеринарного института Карл Карлович Гаппих. Эта работа имела своей целью обобщить имеющиеся на тот момент данные по бактериологии молочного хозяйства и предназначалась молочным техникам, ветеринарам и всем, интересующимся молочным хозяйством. Она дает возможность ознакомиться с ролью бактерий в молочном хозяйстве, изучить способы применения полезных бактерий, определить пороки молочных продуктов, вести борьбу с ними, и т.д.


Внимание! Вы можете получать информацию о новых поступлениях в наш магазин на свой e-mail. Подробнее...

Русский Библиофил - магазин антикварной книги на YouTube

 

copyright © «Русский Библиофил»,
2003 — 2018

Адрес: Москва, Чистопрудный бульв., д.14
Телефон: +7(495) 625-90-90
                 +7(495) 723-69-19
E-mail: info@rusbibliophile.ru



Best-Hosting.ru: хостинг и разработка сайта
Карта метро, схема метро