Организация питания и приготовление пищи в Красной Армии. М.: Государственное военное издательство Наркомата обороны Союза ССР, 1940. 224 с., с илл. 21,3 х 14 см. В современном полукожаном переплете. Отличная сохранность.
Одним из важнейших условий сохранения здоровья личного состава армии и ее боеспособности является качественное, соответствующее энергетическим затратам питание. О серьезности проблемы организации питания в войсках свидетельствовал специально изданный приказ, в котором говорилось о персональной ответственности каждого командира воинского подразделения за организацию питания. Контроль питания осуществляли санитарные врачи, работники санитарно-гигиенических лабораторий и отделов, лаборанты продовольственных складов, фельдшеры пекарен и хлебных заводов.
В 1930-е г.г. был разработан энергетический паек солдата, который предусматривал 3-х разовый прием пищи. Приготовление пищи в полевых условиях осуществлялось в походных кухнях, реже - в котлах. В целях подготовки квалифицированных поваров действовали постоянные учебные курсы.
Обязательным элементом санитарного надзора за питанием являлось проведение систематического (ежедневного) контроля не только за качеством пищи, но и за состоянием транспорта, хранением и транспортировкой продуктов, размещением и содержанием пищеблоков, очисткой территории и удалением отбросов. Под постоянным надзором находились содержание полевых кухонь и оборудования, уход за ними, велось медицинское наблюдение за работниками пищеблоков.
Настоящее издание предназначалось в качестве пособия как для работников продовольственной службы, так и для лиц начальствующего состава Красной Армии, руководивших деятельностью пищевых предприятий или контролировавших их работу. Помимо организационных вопросов, в книге описана также технология приготовления пищи, представлено большое количество кулинарных рецептов. Издание было выпущено Управлением продовольственного снабжения Красной Армии.
