Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru
КОРЗИНА
Корзина пуста
 



Забыли пароль? | Регистрация
КАТАЛОГ
История
♦   Кавказ
♦   Rossica
Искусство
Путешествия и география
Религия, философия, психология
Экономика, финансы
Юридическая литература
Правоохранительные органы. Разведка
Охота, рыболовство, спорт
Художественная литература
Поэзия
Детские книги
Автографы, рукописи
Иудаика
Географические карты
Гравюры и литографии
Старинные фотографии
Издания русской эмиграции
Домоводство, кулинария
Садоводство. Лесоводство
Книги издательства «Academia»
Наука и техника
Периодические издания
Книги XVIII века
Энциклопедии, словари, справочники
Фольклор
Плакаты
Открытки
Литературоведение
Книговедение, библиография
Книги на церковно-славянском языке
Книги на иностранных языках
 


Новые поступления антикварного магазина "Русский библиофил"

Укажите ваш электронный адрес:




Часы работы магазина

пн.-пт. 1100 - 1900
сб. 1100 - 1700
Автор: Название:
Поиск по описанию: Год издания:
  от:     до: 

Рюмплер А. Сахарное производство. Пг., 1923. Книга впоследствии не переиздавалась. В современном полукожаном переплете. Отличная сохранность.

Наука и техника /
Экономика, финансы /
Экономика, финансы / Промышленность, ремесло, технологии /


Автор: Рюмплер А.
Год издания: 1923

Цена: 85000 руб.



Рюмплер А. Сахарное производство. Перевод Г.И.Жукова. Под редакцией и с дополнениями проф. Л.М.Лялина. Пг.: Научное химико-техническое издательство, 1923. 856 с., с илл.; 3 л. табл. Книга впоследствии не переиздавалась. В современном полукожаном переплете. Отличная сохранность.

Фундаментальный труд крупнейшего специалиста конца XIX века в области сахарных технологий немецкого инженера Альвина Рюмплера (?-1907) посвящен технологиям сахарного производства. По детальности и глубине раскрытия материала этой книге нет равных. В ней представлен полный цикл передовых на тот момент немецких технологий сахарного производства, включая производство сырья - сахарного тростника и свекловицы. Все процессы рассмотрены в теории и на практике. Увлекательно рассказана история сахарной промышленности. Описанные технологии были направлены на интенсификацию производства и получение товара лучшего качества по лучшей себестоимости. 

Сочинение было опубликовано впервые на немецком языке в 1906 г. А.Рюмплер подготовил рукопись уже в 1901 г. и на протяжении пяти лет дополнял ее. Автор уделил значительное место химическим аспектам технологий, которые отразились в главе «Химия разновидностей сахара» и в главе, посвященной аналитической химии. Те новые технологии, которые возникли после 1906 г., описаны редакторами в сносках и примечаниях. В конце книги представлен обширный альбом иллюстраций процесса производства и примеров оборудования.

Интересно, что слово «сахар» изначально пришло из санскрита. Родиной сахара, получавшегося из сахарного тростника, является Индия, а точнее - Бенгилия, простирающаяся между Южными Гималаями и Индийским океаном. В эпоху арабских завоеваний в середине VII в. н.э. сахарный тростник попал в Египет и египтяне освоили щелочную технологию производства сахара. На долгие века они заняли лидерство в этой отрасли, выпуская лучший сахар на Востоке. Именно им принадлежит изобретение технологии рафинирования сахара.

В Европе сахар долгое время был роскошью и лекарством. Продавался он только в аптеках. Полноценный сахарный рынок складывается с началом производства сырья для сахара рабами на плантациях в Южной и Северной Америке. В XVI веке лучшим рафинадом славились голландцы, особенно фабриканты Амстердама. Изготовление сахара-сырца велось в американских колониях, а рафинирование происходило в Европе. Развитие рафинадных технологий подтолкнуло к жизни выращивание свекловицы. С переходом в Европе на свекловицу, из сока которой на заре XIX века стал в промышленных объемах производиться сахар, начинается настоящий бум сахарного производства и падение цен на этот некогда символ роскоши. Наибольших успехов к началу ХХ века достигла Германия, как в выращивании сырья так и в его переработке.

В России с конца XIX века сахарная промышленность была одной из самых обширных и развитых отраслей. После 1861 г. производство отечественного сахара так возросло, что Россия сначала перестала его импортировать, а потом начала вывозить. К концу XIX века страна занимала второе место в мире по объемам производства, а по засеянным под сахар территориям - первое. Недостатком был малый выход сахара из свекловицы, что оказалось связано с низкой агрокультурой. Такой эта отрасль оставалась и в 1920-е г.г., что сделало издание настоящей книги совершенно необходимым.


Внимание! Вы можете получать информацию о новых поступлениях в наш магазин на свой e-mail. Подробнее...

Русский Библиофил - магазин антикварной книги на YouTube

 

copyright © «Русский Библиофил»,
2003 — 2021

Адрес: Москва, Чистопрудный бульв., д.14
Телефон: +7(495) 625-90-90
                 +7(495) 723-69-19
E-mail: info@rusbibliophile.ru



Best-Hosting.ru: хостинг и разработка сайта
Карта метро, схема метро