Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть I и II. В них заключаются: Предисловие с 7-ю отделами; 4 реестра скоромных обедов на разныя цены; более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом; более 1000 описаний приготовления разных запасов: фруктовых, овощных и мясных, разнаго печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр., всего более 4000 номеров. Стол вегетарьянский. Постный стол с реестром простых обедов. Образцы сервировки стола и блюд. Отдел дополнений и прибавлений. Пять планов удобных квартир, кухонная посуда, новейшия принадлежности обеденнаго и чайнаго стола. (С рисунками). LV-ый отдел: чистка кухонной и столовой посуды и белья. Алфавитный указатель и, имея известные припасы, какое можно делать из них употребление. Двадцать восьмое издание, исправленное и дополненное. Спб., типография 1-ой Спб. Трудовой Артели, 1914. 23,3 х 15 см. На титуле штемпель с подписью Е.Молоховец, свидетельствовавший о подлинности издания. В современном полукожаном переплете. Очень хорошая сохранность.
Часть 1. XII, [4], IV, 5-638, XLII, 681-759, XI, 771-828, [4] с., с иллюстрациями.
Часть 2. [2], 243, ХХ, XXI, [4] с., с иллюстрациями.
Первое издание этой книги вышло 21 мая 1861 г. и с той поры выдержало 29 изданий, ее общий тираж составил около 300 000 экземпляров. Елена Ивановна Молоховец (1831-1918) в 1861 г., вероятно, не подозревала, что ее «Подарок» станет самой известной кулинарной книгой России всех времен. С ее тысячами рецептов, меню и практическими советами по ведению домашнего хозяйства эта книга стала одновременно кухонной Библией и настольной энциклопедией для многих поколений хозяек.
Автор книги, Е.Бурман, родилась в Архангельске в семье начальника таможни, рано потеряла родителей, четырнадцати лет была принята в Смольный институт в С.-Петербурге. Вернувшись в Архангельск, она вышла замуж за местного архитектора Франца Францевича Молоховца. Вскоре супруги переехали в Курск, где появилось первое издание «Подарка молодым хозяйкам». В предисловии к нему автор объясняет, что ее кулинарная книга должна в короткий срок научить молодых замужних женщин кулинарным премудростям домашнего хозяйства. Ведь нередко приходится слышать, что неопытность на кухне доводит до слишком больших затрат и даже до потери целых состояний. Из чего, в свою очередь, происходят «разные неудовольствия в семейной жизни». Чтобы избежать этих несчастий, пишет Е.И.Молоховец, в ее книге указывается точное количество каждого ингредиента, что было тогда большим новшеством. Автор чувствует себя лоцманом для молодой семьи. Ее книга проникнута поистине миссионерским напором. Следуйте ее предписаниям - и вы обретете домашнее счастье.
«Подарок» не сразу приобрел популярность. Только в 1866 г., то есть через пять лет после первого, появилось второе издание. С тех пор известность книги набирает обороты, и новые издания выходят через каждые два-три года. Е.И.Молоховец вела свою работу необычайно добросовестно и неутомимо, от издания к изданию она добавляла все новую информацию о кухне и кулинарии. Она быстро отвечала на новые запросы и интересы читателей, что обеспечивало книге неизменную популярность. Постепенно «Подарок молодым хозяйкам» расширяется и доходит до двух томов. Ко времени последних изданий ее объем увеличился в два раза по сравнению с первыми, увеличилась полнота информации, а следовательно, и ее качество. До сих пор творение Е.М.Молоховец - лучшая русская книга по кулинарии и один из наиболее удачных издательских проектов. Умерла Е.И.Молоховец после Октябрьской революции в нищете и забвении, как предполагают, от голода.
