Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru
КОРЗИНА
Корзина пуста
 



Забыли пароль? | Регистрация
КАТАЛОГ
История
Искусство
Путешествия и география
Религия, философия, психология
Экономика, финансы
Юридическая литература
Правоохранительные органы. Разведка
Охота, рыболовство, спорт
Художественная литература
Поэзия
Детские книги
Автографы, рукописи
Иудаика
Географические карты
Гравюры и литографии
Старинные фотографии
Издания русской эмиграции
Домоводство, кулинария
Садоводство. Лесоводство
Книги издательства «Academia»
Наука и техника
Периодические издания
Книги XVIII века
Энциклопедии, словари, справочники
Фольклор
Плакаты
Открытки
Литературоведение
Книговедение, библиография
Книги на церковно-славянском языке
Книги на иностранных языках
 


Новые поступления антикварного магазина "Русский библиофил"

Укажите ваш электронный адрес:




Часы работы магазина

пн.-пт. 1100 - 1900
сб. 1100 - 1700
Автор: Название:
Поиск по описанию: Год издания:
  от:     до: 

[Петрова Е.]. Настоящий подарок молодым хозяйкам. М., 1877. В современном полукожаном переплете. Отличная сохранность.



Автор: Петрова Е.
Год издания: 1877

Цена: 100000 руб.



[Петрова Е.]. Настоящий подарок молодым хозяйкам: Средства к сокращению расходов в домашнем хозяйстве, проверенныя путем практическаго опыта. Самоизучение кухоннаго, кондитерскаго и булочнаго искусста. Тысяча обедов (меню) дорогих и дешевых. Две тысячи описаний приготовления кушаний, кондитерских изделий, хлебопечения, соления, мочения, копчения и проч., и проч. С политипажными рисунками, изображающими: план и фасад дома, приспособленнаго к хозяйственным потребностям; - уборку столов и кушаний, разрезку мяса, кухонную принадлежность, плоды, овощи и проч., и проч. Второе исправленное издание Ф.К.Иогансона. М., типография Ф.Иогансон, 1877. [4], LXXXVI, [2], 579 с., с илл. 23 х 15,1 см. В современном полукожаном переплете. Отличная сохранность.


Автор книги – одна из первых представительниц сознательного отечественного феминизма, отстаивающая права женщин, в том числе на получение работы, достойную самореализацию и на приоритет их в определенных социально-трудовых сферах. Умеренный радикализм ее вполне очевиден из предисловия, в котором Е.Петрова выражает восхищение американскими феминистками, которые идут в школы учить детей, открывают банки, строят железные дороги и всячески демонстрируют свои блестящие способности.

Их российская последовательница основывается в деле гастрономии на собственном пятнадцатилетнем опыте профессионального кулинара, а также на знании редкой специальной литературы, рецептов, составленных знаменитыми российскими и европейскими поварами, бытовавших в то время в рукописях или проскальзывавших в периодике, и поэтому малодоступных. Собирала она и семейные гастрономические секреты, хранимые как зеница ока рачительными хозяйками и хозяевами в различных уголках империи. Тонкостям поварского искусства Е.Петрова училась, в том числе, на сочинениях французского гастронома Антуана Карема, «царя поваров, кормившего Венценосных особ».

В книге описаны методы рационального ведения домашнего хозяйства, направленные на сокращение издержек, улучшение качества и изысканности домашней кухни. Раскрываются технологии приготовления блюд, традиции сервировки стола. Книга отличается разнообразием представленных в ней национальных кулинарных традиций и редких рецептов. Доминируют установки французской гастрономической школы, о чем говорит, например, раздел, посвященный соусам, самый большой в оглавлении. Особое внимание к мелочам, времени приготовления и подачи, и прочим тонкостям, способным качественно влиять на вкус. И в то же время поражает богатство славянской и русской традиционной кухни. Вообще же в рецептах представлены почти все уголки Европы и Европейской России. Собраны описания трудоемких в приготовлении блюд, предназначенных для больших и важных застолий. Е.Петрова серьезные разговоры о приготовлении блюд аранжирует гастрономическими пословицами, приметами и другими формами фольклора, делающими повествование живым и увлекательным. Так, французы говорят, что «масло в салат должен лить тароватый, уксус – скупой, а мять салат поручается дураку».

Издание позволяет познакомиться со специальной кулинарной лексикой, бывшей в употреблении в XIX веке, в котором происходило самое удивительное смешение разноязычных слов и терминов. Книга весьма ценна и как интересный источник информации о повседневной бытовой жизни петербуржцев XIX в. С 1875 по 1889 г.г. вышли три ее издания.

Внимание! Вы можете получать информацию о новых поступлениях в наш магазин на свой e-mail. Подробнее...

Русский Библиофил - магазин антикварной книги на YouTube

 

copyright © «Русский Библиофил»,
2003 — 2021

Адрес: Москва, Чистопрудный бульв., д.14
Телефон: +7(495) 625-90-90
                 +7(495) 723-69-19
E-mail: info@rusbibliophile.ru



Best-Hosting.ru: хостинг и разработка сайта
Карта метро, схема метро