Орла-Иенсен, проф. Бактериология в молочном хозяйстве. Перевод А.Ф.Войткевича. Под редакцией Л.Т.Будинова. Пг., издание А.Ф.Девриена, 1914. [8], 171 c., с илл. 21,3 х 14 см. В современном полукожаном переплете. Очень хорошая сохранность.
На момент выхода настоящей книги бактериология была одной из наиболее молодых отраслей знания, а молочная бактериология, как один из видов сельскохозяйственной бактериологии, становилась все более необходимым элементом при производстве молочных продуктов. Молоко является одним из самых полезных пищевых продуктов, поэтому изучению молока уделялось все больше внимания, а молочное хозяйство во многих странах стало одной из главных отраслей промышленности.
Автор настоящей книги Орла-Иенсен - голландский ученый, профессор, один из лучших специалистов по бактериологии молока, автор первой научной классификации молочнокислых бактерий. В течение нескольких лет ученый проработал в Швейцарии и Дании - в странах, где молочное хозяйство достигло высокой степени развития. Результатами своих наблюдений Орла-Иенсен делится в настоящей работе, изложив их в форме руководства. Книга предназначалась как для специалистов по молочному делу, так и для других лиц, имевших отношение к молочному хозяйству - для врачей, ветеринарных врачей и химиков.
