Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru
КОРЗИНА
Корзина пуста
 



Забыли пароль? | Регистрация
КАТАЛОГ
История
♦   Кавказ
♦   Rossica
Искусство
Путешествия и география
Религия, философия, психология
Экономика, финансы
Юридическая литература
Правоохранительные органы. Разведка
Охота, рыболовство, спорт
Художественная литература
Поэзия
Детские книги
Автографы, рукописи
Иудаика
Географические карты
Гравюры и литографии
Старинные фотографии
Издания русской эмиграции
Домоводство, кулинария
Садоводство. Лесоводство
Книги издательства «Academia»
Наука и техника
Периодические издания
Книги XVIII века
Энциклопедии, словари, справочники
Фольклор
Плакаты
Открытки
Литературоведение
Книговедение, библиография
Книги на церковно-славянском языке
Книги на иностранных языках
 


Новые поступления антикварного магазина "Русский библиофил"

Укажите ваш электронный адрес:




Часы работы магазина

пн.-пт. 1100 - 1900
сб. 1100 - 1700
Автор: Название:
Поиск по описанию: Год издания:
  от:     до: 

Технологический справочник по спиртовой промышленности. М.-Л., 1936. Первый отечественный обобщающий справочник по спиртоводочным технологиям. В современном полукожаном переплете. Очень хорошая сохранность.

Наука и техника /
Экономика, финансы /
Экономика, финансы / Промышленность, ремесло, технологии /
Домоводство, кулинария /
Энциклопедии, словари, справочники /


Автор: Без автора
Год издания: 1936

Цена: 75000 руб.



Технологический справочник по спиртовой промышленности. Под редакцией А.П.Ситникова, Н.Н.Обросова, Г.И.Фертмана. С предисловием А.Л.Гилинского. М.-Л.: Пищепромиздат, 1936. [2], VIII, 716 c., c илл.; 1 л. черт. 19,6 х 13 см. Первый отечественный обобщающий справочник по спиртоводочным технологиям. В современном полукожаном переплете. Очень хорошая сохранность.

Книга стала первым советским справочником, в котором были собраны все современные на то время технологии спиртового производства, а также описание оборудования. Подготовкой его занимались сотрудники Всесоюзного НИИ спиртовой промышленности. Немало технологий и оборудования в этой отрасли имело отечественное происхождение. В книге впервые обобщен и классифицирован уже имевшийся опыт российского и мирового спиртоводочного производства. Книга вышла с предисловием будущего наркома пищевой промышленности СССР А.Л.Гилинского, в первой половине 1930-х г.г. курировавшего спиртоводочные производства. 

Основная часть книги посвящена устройству и оборудованию спиртовых и водочных заводов, технологиям и контролю производства спирта и водочных изделий. Приводятся общетехнические сведения по математике, механике, сопротивлению материалов, по материаловедению, деталям машин и пр. В середине 1930-х г.г. спиртовая промышленность в СССР переживала бурный рост. Производство выросло в 13-14 раз по сравнению с 1913 г. Основная масса продукции спиртовых заводов шла на производство синтетического каучука, пластмасс, кинопленки, лаков и т.д. В то время активно шли технологические поиски. С одной стороны, спиртовые заводы придерживались традиционной технологии производства, но производство становилось более крупным благодаря применению электричества и механизации. С другой - изучались и вводились в производство новые технологии, прежде всего германские и американские, а также разработанные во ВНИИСП.

Описаны цеха заводов в разных вариантах мощности и оборудования: солодовый, доработочный, заторно-генцеварочный, бродильный и дрожжевой, аппаратный, спиртохранилище. В солодовенном цехе показаны машины по очистке и сортировке зерна, мочильные чаны, токовые и пневматические солодовни, солододробилки. Рассмотрена транспортировка солода. Технологический процесс демонстрируется на разном сырье: корнеплодном, зерновом, а также на отходах других производств. В то время в промышленную переработку только вводились цикорий и топинамбур, из которых получался инулин. Спиртовые заводы, специализировавшиеся на сульфитных щелоках, могли стать важным сопутствующим звеном в получении целлюлозы. Заводы приспосабливали свои производства к разным видам сырья, его первоначальной подготовки или консистенции.

Рассмотрены технологии производства солода, солодоращения, особенности приготовления солода из ржи, овса и проса, обеззараживание солода, его измельчение, приготовление дрожжей. Среди различных спиртовых технологий показаны способы ректификации спирта. Важный раздел посвящен технико-химическому контролю производства, анализам воды, сырья, солода, дрожжевых заторов, барды, спирта, микробиологическому контролю и дезинфекции производства. Осваивался процесс непрерывного брожения, переход на пневматические и барабанные солодовни, к эмалированным бродильным аппаратам, решалась проблема обезвоживания спирта, упрощения схемы бардосушения, извлечения дрожжей из паточной бражки и т.д. Научная мысль шла в направлении получения в ходе спиртового производства сухого льда и жидкой углекислоты, которые пользовались большим спросом в промышленности.

Представлено производство водочных изделий, приготовление наливок и ликеров. Этот раздел писал инженер-технолог И.С.Климентов, ведущий специалист в этой области в те годы в СССР. Показан технико-химический контроль производства и его обслуживание. В тексте помещено более 230 рисунков, показывающих разные стадии производства.

В приложениях публикуются законодательные акты, производственные инструкции, стандарты, продуктовые балансы, рецептура водочных изделий, списки спиртовых и водочных заводов с их оборудованием. Книга часто зачитывалась инженерами спиртоводочных заводов и встречается редко на антикварном книжном рынке.


Внимание! Вы можете получать информацию о новых поступлениях в наш магазин на свой e-mail. Подробнее...

Русский Библиофил - магазин антикварной книги на YouTube

 

copyright © «Русский Библиофил»,
2003 — 2022

Адрес: Москва, Чистопрудный бульв., д.14
Телефон: +7(495) 625-90-90
                 +7(495) 723-69-19
E-mail: info@rusbibliophile.ru



Best-Hosting.ru: хостинг и разработка сайта
Карта метро, схема метро