Питание Красной армии: Сборник материалов. Под общей редакцией Б.И.Збарского и В.М.Каганова. М.-Л.: Государственное издательство биологической и медицинской литературы, 1935. 448 с., с илл.; 1 л. табл. 22,3 х 14,3 см. Издание было подготовлено Военно-научным комитетом Осоавиахима. В современном полукожаном переплете с золотым тиснением на корешке. Отличная сохранность.
Задаче правильного питания армии и ее бесперебойному снабжению качественными продуктами в 1920-е - 1930-е г.г. в СССР уделялось особое внимание. Для всестороннего научного изучения этой проблемы при Военно-научном комитете Осоавиахима была создана секция военного питания. Издание стало плодом исследований большой группы специалистов в области диетологии, гигиены и санитарного дела, технологии и кулинарии, биохимии и микробиологии, физиологии, эпидемиологии, товароведения.
В издании рассмотрены вопросы физиологии питания, усвояемости пищевых продуктов, норм питания солдат в военное время, режима питания, витаминов и профилактики авитаминозов. А также представлены санитарно-товароведческие данные по важнейшим пищевым продуктам и гигиенические требования к процессам их заготовки, производства, хранения и транспортировки. Особые главы посвящены пищевым отравлениям, методике экспертизы и исследования продуктов, водоснабжению, хлебопечению, мясозаготовкам, противохимической защите, технологии приготовления пищи, составлению меню, замене продовольствия суррогатами и др. Уделяется внимание приготовлению и раздаче пищи в полевых условиях, гигиене посуды и ранцевых пайков.
В таком широком охвате и на высоком научном уровне вопросы военного питания в книге рассматривались впервые, не только в отечественной, но и в мировой военно-диетической литературе. Исследователи использовали новейший опыт западных армий и представили богатый практический материал, опробованный в разных родах войск РККА, который активно применялся в ходе Великой Отечественной войны и в послевоенный период.
